Les États-Unis enchantés par les excellences toscanes mais sûrs qu'ils sont italiens ?

L' huile d'olive extra vierge est l'un des produits symboliques de l'industrie agroalimentaire italienne, mais pour cette raison même, c'est aussi l'un des produits les plus sujets à la fraude .
Pouvoir reconnaître par une simple analyse si une huile, peut-être extrait d'une bouteille en rayon, est italien ou non serait un outil très intéressant pour lutter contre la fraude alimentaire.

Aujourd'hui une méthodologie expérimentale , basée sur l'analyse spectrométrique de l'huile développée par l' Institut Zooprophylactique Expérimental de la Vénétie (IzsVe), promet de pouvoir , même si la technique doit encore être perfectionnée avant de pouvoir être utilisée comme un outil juridiquement valable.