Moulin à huile San Luigi

Les olives qui seront transformées dans le Frantoio proviennent d'un cercle d'oléiculteurs (dont la famille Sabatini) situé dans un rayon d'environ 40 km autour du Frantoio. Dans les 48 heures suivant la récolte, les olives, après une sélection rigoureuse par Paolo ou Luigi, sont envoyées au cycle de production.